Carte et menus
Entrées
Médaillon de foie gras de canard maison
au Marc de Bourgogne, toast de pain d'épices et chutney de figues
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Médaillon de foie gras de canard maison
Jambon persillé
et sa crème aérienne au fromage frais et aux herbes
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Jambon persillé
Croustillant de St Marcellin
et pousse d'épinard, mesclun,noix torréfiées
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Croustillant de St Marcellin
Carpaccio de saumon fumé
aux herbes maison, marinade citronnée
Assiette de légumes grillés puis marinés
burrata et roquette
Velouté de panais à la truffe
et tuiles de parmesan
SALADES ET PLATS REPAS
Salade de Chanoine Kir
oignons rouges, noix torréfiées, lardons, nonnette à l’Époisses, vinaigrette au cassis
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Salade de Chanoine Kir
Double carpaccio de boeuf Charolais
pesto vert, parmesan, câpres et roquette
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Double carpaccio de boeuf Charolais
Salade Océane
oignons rouges, saumon fumé par nos soins, crevettes marinées, crème aérienne de fromage frais et herbes fraîches
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Salade Océane
Assiette Bourguignonne
Assiette plat : jambon persillé, Burger d’escargot, œuf en Meurette, Cîteaux pané, frites
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Assiette Bourguignonne
Camembert braisé
au feu de bois, aux lardons et pommes de terre Grenailles
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Camembert braisé
Pâtes
Gratiné de ravioles du Dauphiné
crémeux fromage à l'ail et fine herbes, mozzarella Fior di Latte
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Gratiné de ravioles du Dauphiné
Linguines au saumon fumé
et crevettes sauce estragon
Les poissons
Médaillon de lotte snaké
sauce safranée, écrasé de pommes de terre et petits légumes
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Médaillon de lotte snaké
Pavé de saumon cuit au feu de bois
sauce estragon, riz vénéré et petits légumes
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Pavé de saumon cuit au feu de bois
Dorade entière grillée
huile vierge citronnée, riz vénéré et petits légumes
Assiette de la mer
lotte, saumon, et thon juste snackés, vinaigrette aux agrumes, riz vénéré et petits légumes
VIANDES & ABATS
Tartare de boeuf Charolais
cerfeuil, câpres, échalotes, olives noires et sa sauce
Cocotte de rognons de veau
déglacés au balsamique et persillade
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Cocotte de rognons de veau
Tourndos de magret de canard Rossini
toast de pain d'épices et foie gras, crémeux aux morilles et ses pommes de terres Grenailles
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Tourndos de magret de canard Rossini
Souris d'agneau
cuisson basse température, jus de meil et thym, pomme de terres Grenailles
Ris de veau
Crémeux aux morilles
GRILL
Entrecôte de bœuf Angus beurre persillé
Brochette de magret de canard
crémeux aux morilles
Véritable andouillette de Troyes (AAAAA)
sauce moutarde
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Véritable andouillette de Troyes (AAAAA)
Brochette de boeuf
Sauce poivre vert
Assiette Gril'Laure
1/2 andouillette, côte d'agneau, brochette de bœuf et volaille
Côte de boeuf de Galice maturée 2 semaines
(entre 900 et 1300 g avec os) cristaux de sel fumé, garniture au choix. À partager ou pas. 60,00€/kilo
Assiette 4 brochettes
Boeuf, magret, volaille, porc
Brochette de volaille
à la crème d’Époisses
Côte d'agneau marinée à l'ail noir
jus de miel et thym
Les Pizzas
Capri
Tomate, fromage, jambon blanc, champignons frais, oeuf, olives, origan
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Capri
Végétarienne
Tomate, fromage, poivrons, tomates cerises, cœur d'artichauts, champignons frais, origan, oignons, olives
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Végétarienne
Gril'Laure
Tomate, fromage, champignons frais, jambon blanc, chorizo, olives, origan
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Gril'Laure
Calabraise
Tomate, fromage, oignons, merguez, chorizo, poivrons, olives
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Calabraise
Calzone
Pizza fermée, tomate, fromage, champignons frais, jambon blanc, œuf
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Calzone
Cinq fromages
Tomate, chèvre frais, Époisses, mozzarella, emmental, St Marcellin
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Cinq fromages
Chèvre miel
Crème fraîche, fromage, jambon blanc, chèvre frais, miel
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Chèvre miel
Saint Marcellin
Crème, fromage, champignons, jambon, St Marcellin
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Saint Marcellin
Royale*
Tomate, fromage, tomates confites, roquette, olives, origan, boule de mozzarella fior di latte, pesto, copeaux de parmesan
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Royale*
Pizza du chef*
tomate, fromage, tomates confites, parmesan, coppa, roquette, fior di latte
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Pizza du chef*
Burgonde*
Crème, fromage, champignons frais, escargots, échalotes, persillade, lardons
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Burgonde*
Savoyarde
crème fraiche, fromage, jambon blanc, reblochon, oignons, pommes de terre
Sicilienne
tomate, fromage, câpres, anchois
Cannibale*
Tomate, fromage, oignons, viande hachée, persillade, œuf, olives
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Cannibale*
Trufetto Burrata*
crème de truffe, jambon de parme, fromage, roquette, parmesan, balsamique à la truffe, buratta à la truffe
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Trufetto Burrata*
Jurassienne*
Base crème, vin blanc, oignons, saucisse de Morteau, cancoillotte, pomme de terre Grenailles et morilles
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Jurassienne*
Ingrédient supplémentaire
Tous produits 1€ sauf : - Saumon & Coppa : 1,50€ - boule de Bufala : 2,50€
* Ne font pas partie du choix dans la formule à 17,10€
Formule du midi
Uniquement le midi du lundi au samedi et hors jours fériés
Un plat au choix + Battu de fromage blanc à la crème, aux fines herbes ou coulis de fruits rouges Ou Cheesecake citron meringué Ou Panna cotta, compotée de figues Ou Café ou thé gourmand
Plat du jour
Trio d'œufs en Meurette ou crème d’Époisses, frites
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Trio d'œufs en Meurette ou crème d’Époisses, frites
Ardoise bourguignonne
(jambon persillé, burger d’escargot, œuf en Meurette, Cîteaux pané, frites)
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Ardoise bourguignonne
Risotto aux légumes d'hiver
champignons et potimarron
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Risotto aux légumes d'hiver
Le Burger du Grill
Steak haché 150g, cheddar, salade, oignons, sauce barbecue maison, tomates, cornichons accompagné de ses frites ou salade
Pizza au choix dans la carte
(*sauf celles signalées par un astérisque)
Formule Gril'Laure
En 3 plats
ENTRÉES
12 escargots de Bourgogne en coquille
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12 escargots de Bourgogne en coquille
Jambon persillé
crème aérienne au fromage frais et herbes
PLAT PRINCIPAL
Pavé de saumon cuit au feu de bois
sauce estragon
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Pavé de saumon cuit au feu de bois
Bourguignon de noix de joue de boeuf Angus
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Bourguignon de noix de joue de boeuf Angus
Brochette de volaille sauce Epoisses
Suprême de volaille façon Gaston Gérard
DESSERT
Crème brulée aux pain d'épices
Fondant au chocolat
et sa crème anglaise caramel beurre salé, boule de glace vanille
poire pochée au vin blanc
en croûte de spéculoos et zeste d'orange confits
Menu enfant
Jusqu'à 12 ans
Plat principal au choix
Pizza Bambino
Pâtes du chef à la Bolognaise
Poisson pané, riz
Burger frites
+ Dessert au choix
fondant au chocolat
Glace 2 boules
Fromages
Assiette de fromages de Bourgogne-Franche-Comté
Époisses, Cîteaux & Comté
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Assiette de fromages de Bourgogne-Franche-Comté
Battu de fromage blanc à la crème, aux fines herbes ou coulis de fruits rouges
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Battu de fromage blanc à la crème, aux fines herbes ou coulis de fruits rouges
Desserts
Tarte fine aux pommes cuite au feux de bois, avec sa boule de glace vanille, ou flambée à la mandarine impériale
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Tarte fine aux pommes cuite au feux de bois, avec sa boule de glace vanille, ou flambée à la mandarine impériale
Financier pistache
crème diplomate à la pistache, petits fruits rouges
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Financier pistache
Poire pochée au vin blanc
en croûte de spéculoos et zestes d'orange confits
crème brulée au pain d'épices
Fondant au chocolat
crème anglaise au caramel beurre salé et sa glace vanille
Nougat glacé aux amandes
et noisettes torréfiées, crème de cassis
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Nougat glacé aux amandes
Entremets au marron et mascarpone
sur dacquoise et brisures de meringue
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Entremets au marron et mascarpone
Glaces / sorbets
vanille, chocolat, chocolat blanc, café, caramel fleur de sel, pistache, citron, cassis, fraise, framboise, cerise, poire, passion, banane
2 Boules
3 Boules
Coupes glacées
Profiteroles maison
Choux avec glace vanille, chocolat chaud et chantilly maison
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Profiteroles maison
Poire belle Hélène
Glace vanille, poire fruit, chocolat chaud, crème chantilly
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Poire belle Hélène
Coupe Chichi
Glace caramel, cacahuètes grillées au caramel, sauce caramel, crème chantilly maison
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Coupe Chichi
Coupe Gril'Laure
Glace chocolat blanc et chocolat noir, chocolat au lait, chocolat chaud, crème fouettée
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Coupe Gril'Laure
Coupe Bourguignonne
Sorbet cassis, crème de cassis, crème fouettée
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Coupe Bourguignonne
Tous les plats et produits de cette carte sont susceptibles de contenir des allergènes gluten, crustacés, oeufs, poisson, arachides, soja, lait. fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux, sulfites, lupin, mollusques.