Carte et menus
Entrées
Carpaccio de boeuf charolais
mousse de pesto vert & pétales de parmesan
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Carpaccio de boeuf charolais
Tartare de thon
aux fines herbes, huile de sésame, wakamé, jeunes pousses de fenouil
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Tartare de thon
Rable de lapin en ballotine
épinards et pistaches, mayonnaise au curry.
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Rable de lapin en ballotine
Salade de roquette & pickles de légumes
Crumble aux fines herbes
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Salade de roquette & pickles de légumes
Entremet pommes foie gras du sud-ouest
Pain aux épices de la Maison Toussaint
Pâtes, la sélection du Chef
SALADES ET PLATS REPAS
Salade du Chef
Croustillant de chèvre, miel du Jura, tomates confites, jambon de parme
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Salade du Chef
Salade Gril’Laure
Salade tomates confites, jambon de parme affiné 16 mois, mozzarella di bufala, melon
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Salade Gril’Laure
Salade Océane
Salade, tomates confites, nem de saumon fumé et aubergine, crevette marinée à l’aneth, avocat
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Salade Océane
Salade Perigourdine
Salade, tomates confites, oeuf parfait, magret fumé, foies de volaille déglacés au vinaigre de framboise, pommes de terre
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Salade Perigourdine
Double carpaccio de boeuf charollais
pesto, copeaux de parmesan, frites, salade.
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Double carpaccio de boeuf charollais
Ardoise Bourguignonne
Ardoise plat : jambon persillé, ravioles d’escargots, oeuf en Meurette, cîteaux pané, frites
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Ardoise Bourguignonne
Burger végétarien
courgette, aubergine, artichaut & tomate, le tout confit et snacké à la plancha, sauce à la crème végétale, & frites fraîches.
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Burger végétarien
Les poissons
Dos de saumon label rouge
cuit au feu de bois, légumes du moment sauce safranée
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Dos de saumon label rouge
Lieu jaune ikejime
fondu de poireaux et petits légumes, beurre blanc à la mélisse, essence d’oranges
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Lieu jaune ikejime
Assiette gourmande de la mer (3 poissons),
huile d’argan bio et légumes, riz venere, jeunes pousses de basilic Thaï
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Assiette gourmande de la mer (3 poissons),
VIANDES & ABATS
La suggestion du Chef
Fondant de veau fumé sous cloche
sauce aux morilles, purée de pommes de terre
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Fondant de veau fumé sous cloche
Côte de porc fermier label rouge (500g)
jus au thym, pommes de terre grenaille.
Faux filet de bœuf charolais
jus au porto, pommes de terre Délicatesse
Coeur de noix de ris de veau croustillant jus de truffes
Picanha de veau en basse température
sauce au crémant de Bourgogne, poêlée de champignons et pommes de terre Ratte
Brochette de poulet au basilic
frites fraîches
GRILL
Entrecôte de boeuf Angus 350g à l’Époisses
gratin de pommes de terre
Persillé de bœuf Angus fumé au bois de hêtre & thym
pommes de terre grenaille
Côte de veau Tomahawk,
sauce au poivre, écrasé de pommes de terre maison
Magret de canard entier,
jus aux pruneaux, gratin de pommes de terre.
Véritable andouillette de Troyes (AAAAA)
Sauce moutarde & son gratin de pommes de terre
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Véritable andouillette de Troyes (AAAAA)
Amourette de bœuf au feu de bois
sauce au vin rouge, gratin de pommes de terre
Assiette Gril'Laure
Boeuf, 1/2 andouillette, poulet de Bourgogne, morceau de magret de canard, gratin de pommes de terre
Côte de boeuf au poids
(entre 900 et 1300 g avec os) cristaux de sel fumé, garniture au choix. À partager ou pas. 59,00€/kilo
Assiette des trois côtes à partager
boeuf, veau, porc, (minimum 1800g pour les 3 pièces)...
Les Pizzas
Prosciutto
Tomate, fromage, jambon blanc, olives, origan
Végétarienne
Tomate, fromage, poivrons, tomates cerises, coeur d'artichauts, champignons frais, origan, oignons, olives
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Végétarienne
Gril'Laure
Tomate, fromage, champignons frais, jambon blanc, chorizo, olives, origan
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Gril'Laure
Cinq fromages
Tomate, chèvre frais, Époisses, mozzarella, emmental, St Marcellin
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Cinq fromages
Royale*
Tomate, fromage, tomates cerise, roquette, olives, origan,boule de mozzarella, pesto, copeaux de parmesan
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Royale*
Pizza du chef*
tomate, fromage, tomates confites, parmesan, coppa, roquette, Burrata
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Pizza du chef*
Margarita Bufala*
tomate, fromage, olives, boule de Bufala en sortie de cuisson, pesto
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Margarita Bufala*
Burgonde*
Crème, fromage, champignons frais, escargots, échalotes, persillade, lardons
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Burgonde*
Trufetto*
balsamique à la truffe, jambon de parme, fromage, roquette, parmesan, crème
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Trufetto*
Ingrédient supplémentaire
Tous produits 1€ sauf : - Saumon & Coppa : 1,50€ - boule de Bufala : 2,50€
* Ne font pas partie du choix dans la formule à 16,60€
Formule du midi
Uniquement le midi du lundi au samedi
Un plat au choix +Battu de fromage blanc à la crème, aux fines herbes ou coulis de fruits rouges Ou Glace 2 boules Ou Salade de fruits Ou Café ou thé gourmandd
Plat du jour
Maxi œufs en pochés Meurette ou crème d’Époisses, frites
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Maxi œufs en pochés Meurette ou crème d’Époisses, frites
Persillé de boeuf
Ardoise bourguignonne
(jambon persillé, raviole d’escargot, œuf en Meurette, Cîteaux pané, frites)
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Ardoise bourguignonne
Salade Gril’Laure
salade, tomates confites, jambon de parme affiné 16 mois, mozzarella di bufala, melon
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Salade Gril’Laure
Le Burger du Grill
Steak haché 150g, cheddar, salade, oignons, sauce barbecue maison, tomates, cornichons accompagné de ses frites ou salade
Pizza au choix dans la carte
(*sauf celles signalées par un astérisque)
Formule Gril'Laure
En 3 plats
ENTRÉES
12 escargots de Bourgogne en coquille
Tartare de thon
aux herbes fines, huile de sésame, wakamé, jeunes pousses de fenouil
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Tartare de thon
Rable de lapin en ballotine
épinards et pistaches, mayonnaise au curry
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Rable de lapin en ballotine
Salade de roquette et pickles de légumes
crumble aux fines herbes
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Salade de roquette et pickles de légumes
PLAT PRINCIPAL
Double carpaccio de boeuf charolais
pesto, copeaux de parmesan, frites, salade
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Double carpaccio de boeuf charolais
Picanha de veau en basse température
sauce au crémant de Bourgogne, poêlée de champignons et pommes de terre Ratte
Dos de saumon label rouge cuit au feu de bois
légumes du moment sauce safranée
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Dos de saumon label rouge cuit au feu de bois
Persillé de boeuf Angus fumé
sauce au poivre truffée, pommes de terre grenaille
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Persillé de boeuf Angus fumé
DESSERT
Menu enfant
Jusqu'à 12 ans
Plat principal au choix
Pizza Bambino
Pâtes du chef à la Bolognaise
Poisson pané, riz
Filet de poulet
Steack haché Frites
Burger frites
+ Dessert au choix
Glace 2 boules
Profiterole
Salade de fruits frais
Fromages
Assiette de fromages de Bourgogne-Franche-Comté
Époisses, Cîteaux & Comté
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Assiette de fromages de Bourgogne-Franche-Comté
Battu de fromage blanc à la crème, aux fines herbes ou coulis de fruits rouges
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Battu de fromage blanc à la crème, aux fines herbes ou coulis de fruits rouges
Desserts
Le fruit de saison décliné par le chef
Tarte fine aux pommes cuite au feux de bois, avec sa boule de glace vanille, ou flambée à la mandarine impériale
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Tarte fine aux pommes cuite au feux de bois, avec sa boule de glace vanille, ou flambée à la mandarine impériale
Entremet chocolat, coulis de groseilles
Salade de fruits frais du marché
Café ou thé gourmand
Glaces / sorbets
vanille, chocolat, chocolat blanc, café, caramel fleur de sel, pistache, citron, cassis, fraise, framboise, cerise, poire, passion, banane
Supplément crème fouettée
2 Boules
3 Boules
Coupes glacées
Profiteroles maison
Café ou chocolat liégeois
Poire belle Hélène
Glace vanille, poire fruit, chocolat chaud, crème fouettée
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Poire belle Hélène
Coupe Chichi
Glace caramel, cacahuètes grillées au caramel, sauce caramel, crème fouettée
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Coupe Chichi
Coupe Gril'Laure
Glace chocolat blanc et chocolat noir, chocolat au lait, chocolat chaud, crème fouettée
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Coupe Gril'Laure
Coupe Colonel
Sorbet citron, vodka
Coupe Bourguignonne
Sorbet cassis, crème de cassis, crème fouettée
Tous les plats et produits de cette carte sont susceptibles de contenir des allergènes gluten, crustacés, oeufs, poisson, arachides, soja, lait. fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux, sulfites, lupin, mollusques.
PIZZAS A EMPORTER
PIZZAS
Végétarienne
Tomate, fromage, poivrons, tomates cerises, cœurs d’artichaut, champignons frais, origan, oignons, olives
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Végétarienne
Gril’Laure
Tomate, fromage, champignons frais, jambon blanc, chorizo, olives, origan
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Gril’Laure
Cinq fromages
Tomate, chèvre frais, Époisses, mozzarella, emmental, Saint-Marcellin
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Cinq fromages
Saint-Marcellin
Crème fraîche, fromage, champignons, jambon blanc, Saint-Marcellin
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Saint-Marcellin
Pizza du chef
tomate, fromage, coppa, tomates confites, parmesan, Burrata, roquette
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Pizza du chef
Margarita bufala
tomate, fromage, olives, mozzarella di bufala en sortie de cuisson, pesto
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Margarita bufala
Royale
Tomate, fromage, tomates cerises, salade roquette, olives, origan, boule de mozzarella sortie du four, pesto, copeaux de parmesan
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Royale
Burgonde
crème, fromage, champignons frais, escargots, échalotes, lardons, persillade
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Burgonde
Trufetto
Crème de truffes, jambon de parme, fromage, roquette, parmesan, crème balsamique à la truffe
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Trufetto
Ingrédients supplémentaires
saumon, coppa : 1.50€ - boule de Burrata : 2.50€ - autre : 1.00€
Tous les plats et produits de cette carte sont susceptibles de contenir des allergènes gluten, crustacés, oeufs, poisson, arachides, soja, lait. fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux, sulfites, lupin, mollusques.